Des traces du Moyen-Age sont encore visibles dans le vieux village : Le mur d’enceinte du château féodal avec trois de ses quatre tours d’angle, carrées, accueille l’église actuelle depuis..

Le village sort de son isolement en 1783 avec la construction de la route Montpellier-Sète puis, avec l’arrivée du chemin de fer en 1839, la viticulture connaît un essor considérable..

Les guerres de religion entraînent en 1569 la démolition d’une partie des remparts du village puis, en 1596, Henri IV fait noyer les salins à la demande de la concurrence..

En 1204, par le mariage de Marie de Montpellier, héritière des Guilhems, avec Pierre Il d’Aragon, Mireval passe aux mains de la Couronne d’Aragon. En raison de l’appartenance de la Septimanie..

A la mort de Charlemagne, le pouvoir royal s’affaiblit et on assiste du Xe au XIe siècle à un foisonnement seigneurial accompagné d’une multiplication de châteaux, forteresses et édifices religieux…

Languedoc, cette terre dont l’esprit est le vin. Comme une caresse, le Muscat de Mireval, situé sur les coteaux du massif de la Gardiole, nous offre des muscats d’une superbe..